Potaje de bacalao con garbanzos y espinacas

Ingredientes

400 gr de bacalao salado
1 cebolla grande picada
400 gr de garbanzos cocidos
150 gr de espinacas
1 taza de caldo de verduras
unas hebras de azafrán
sal
pimienta
aceite de oliva

Cómo hacer Potaje de bacalao con garbanzos y espinacas

Poner a desalar la noche anterior el bacalao cambiándole el agua 3 o 4 veces. Al día siguiente escurrirlo y reservar.

Sofreír la cebolla en aceite de oliva. Enjuagar bajo el grifo los garbanzos hasta que el agua salga clara.

Agregar los garbanzos al sofrito y remover. Añadir el bacalao, el azafrán, las espinacas y el caldo y cocer durante unos 8 minutos. Salpimentar y servir bien caliente.