Torrijas caseras

Ingredientes

1 barra de pan de un día o dos antes
750 ml. de leche
160 gr de azúcar
1 trozo de cáscara de limón
1 ramita de canela
3 o 4 huevos
aceite de oliva virgen extra suave (para freír)

Cómo hacer Torrijas caseras

Poner la leche en un cazo junto con el azúcar, la cáscara de limón y la ramita de canela. Colocar el cazo a fuego alto y, cuando rompa a hervir, apagar el fuego y tapar el cazo. Reservar la leche hasta que se enfríe, y después colarla y ponerla en un recipiente que sirva para ir mojando el pan.
Batir los huevos hasta que espumen un poco.
Cortar el pan en rebanadas de unos dos centímetros de grosor. Echar abundante aceite en una sartén para freír, pero manteniéndola no excesivamente caliente.
Bañar las rebanadas de pan en la leche, dándoles la vuelta para que se impregnen bien pero sin que lleguen a chorrear. Pasarlas después por el huevo batido y de ahí a la sartén. Freír las torrijas por los dos lados hasta que estén doradas y cuando se retiren, colocarlas sobre papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite.
Una vez que las torrijas están fritas, se espolvorea azúcar por encima, que si se desea, puede ir mezclada con canela en polvo.